Prendre conscience de notre réalité et éclairer notre avenir

• Scandales alimentaires. Diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires dues à la « malbouffe ». Impact catastrophique des méthodes d’élevage, de culture et de fabrication industrielle sur notre santé et notre environnement. Aux actions d’une minorité de militants méritoires et persévérants s’opposent la logique écrasante de l’agro-industrie.

  De nombreux exemples montrent que nous n’avons plus conscience de ce que manger veut dire pour notre santé et pour celle de la planète. Nous ne mesurons pas les impacts destructeurs économiques, sociaux et culturels de ce que nous mangeons.

  Forts de l’expérience unique et de la vision d’un des plus grands chefs de la planète qui parcoure le monde

• plusieurs fois par an à la recherche de nouveaux terroirs, et de nouvelles saveurs, nous ne pouvons plus nous contenter pas de nous apitoyer. L’Appellation de qualité initiée par le Collège Culinaire de France et les actions engagées par ses chefs fondateurs ont déjà généré plus de 2.000 membres militants actifs Restaurants de Qualité et Producteurs Artisans de Qualité en France.

  Nous proposons d’amplifier, de promouvoir et de démultiplier ce mouvement et les déjà nombreuses expériences qui émergent partout dans le monde en lançant une Déclaration Universelle de la Gastronomie Humaniste des droits et des devoirs pour faire émerger une communauté planétaire des terroirs et des hommes à partir d l’acte de manger.

La Gastronomie humaniste peut changer le monde !

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  Parce ce que la véritable définition de la Gastronomie au sens originel de Brillat Savarin :

  « C’est la connaissance raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible »

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  Parce qu’elle est aujourd’hui au cœur des 5 principaux enjeux individuels et collectifs qui vont déterminer l’avenir de l’humanité :

  Santé des hommes/ identités culturelles/ systèmes économie et social/ préservation de l’environnement.

La Gastronomie est ce qui est « commun » à tous les hommes sur la Terre

• 5 grands enjeux pour l'avenir de l'Humanité

  • 1. SANTE
  • 2. ECONOMIE
  • 3. SOCIAL
  • 4. CULTUREL
  • 5. ENVIRONNEMENTAL

• • • Répondre aux besoins humains nutritionnels et relationnels
      

      • Alimentation saine, de qualité nutritionnelle, non toxique, variée, fraiche
      • De vrais goûts et du plaisir (à préparer, à partager, à transmettre)
      • Transparence, traçabilité du produit d’origine
      • Conscience du choix des produits et de leur impact sur la santé : « vous êtes ce que vous mangez ». Réapprendre à cuisiner.
      

  • • Passer d’une économie productiviste de la quantité à finalité financière à une économie humaniste de la qualité à finalité sociétale

      • Eradiquer le coût de la malbouffe
      • Limiter le gaspillage
      • Créer des emplois locaux par les modes d’agriculture et d’élevage qualitatifs
      • Pratiquer des prix justes et justifiés aux agriculteurs pour qu’ils vivent de leur travail
      • Développer l’agro écologie (vs l’agriculture industrielle)
      • Passer du plus (quantité) au mieux (qualité)
      

  • • Soutenir les filières artisanales alimentaires des hommes de métiers qui créent de la valeur à travers l’innovation relationnelle qualitative

      • Recréer du sens et du lien (entre producteurs, cuisiniers et consommateurs)
      • Réhabiliter les repas ensemble, la convivialité (vs individualisme et solitude)
      • Réapprendre à prendre du temps
      • Réconcilier ville et campagne
      • Opter pour une agriculture propre et qui crée des emplois et des liens
      • Favoriser les circuits courts
      

  • • Promouvoir et développer le modèle de la diversité en alternative au modèle de l’uniformité

      • Mettre la technosphère au service de l’humain et du vivant
      • Prôner l’amélioration continue pour la qualité
      • Favoriser la transmission et le partage des savoirs faire
      • Respecter et promouvoir la diversité des terroirs, des cultures, des cuisines
      • Eduquer les enfants (à la terre, à la nature, au vivant, au goût, à la cuisine) et faire participer les parents
      

  • • Placer l’homme au cœur de la nature et la nature au cœur de l’homme en alternative à la nature ressource à l’usage des hommes

      • Préserver la planète et ses ressources (eau, terre, végétal, animal)
      • Développer la biodiversité et veiller aux écosystèmes
      • Respecter les saisons et prendre le temps
      • Respecter les animaux
      • Modes d’agriculture respectueux, méthodes artisanales